엑셀·PDF 서식 · 식품·화장품
HACCP·GMP 양식 10종
식품·화장품 공장에서 매일 적는 종이 열 장을 엑셀로 만들었습니다. 값을 넣으면 판정이 저절로 나오는 칸이 있고, A4로 뽑으면 바로 손으로 적을 수 있습니다.
가입도 주소도 받지 않습니다. 누르시면 그대로 내려옵니다.
원료 입고 검사표
원료가 들어올 때마다 한 줄. 외관·포장, 이물, 온도, 성적서를 보고 적합·부적합·보류를 고릅니다.
입고일과 유통·사용기한을 치면 남은 일수가 저절로 나옵니다.
칸: 입고일 · 원료명 · 공급처 · LOT 번호 · 수량 · 단위 · 유통·사용기한 · 남은 일수 · 외관·포장 · 이물 · 온도 (℃) · 성적서 · 판정 · 부적합 조치
CCP 모니터링 일지
정해 둔 시각마다 잰 값을 적는 일지. 이탈이 나면 개선조치와 조치 확인 칸을 채웁니다.
하한·상한과 잰 값을 넣으면 「적합」「이탈」이 저절로 나옵니다. 한쪽 기준만 있어도 됩니다.
칸: 측정 시각 · CCP 이름 · 단위 · 하한 · 상한 · 잰 값 · 판정 · 측정자 · 이탈 시 개선조치 · 조치 확인
작업장 위생 점검표 (일일)
작업 시작 전에 보는 열네 가지. 개인위생·출입·작업장·설비·보관·폐기물·용수로 나눴습니다.
「예」「아니요」를 목록에서 고르면 「아니요」 개수가 아래에 모입니다.
칸: 번호 · 구역 · 점검 항목 · 결과 · 아니요일 때 조치
칭량·배합 기록지
배합표의 기준량과 허용 오차를 먼저 적고, 저울에 단 값을 원료 LOT과 함께 남깁니다.
단 값을 넣으면 차이와 「적합」「다시 달기」가 나오고, 맨 아래에 합계와 종합이 나옵니다.
칸: 순서 · 원료명 · 원료 LOT · 유통·사용기한 · 기준량 (kg) · 허용 오차 (±kg) · 단 값 (kg) · 차이 · 판정 · 투입 시각 · 칭량자 확인
출하 성적서
출하하는 제품 LOT마다 한 장. 시험 항목과 기준은 제품마다 정한 품질 기준을 옮겨 적습니다.
항목마다 적합·부적합을 고르면 종합 판정이 나오고, 하나라도 부적합이면 「출하 보류」로 바뀝니다.
칸: 제품명 · 제품 LOT · 제조일 · 유통·사용기한 · 출하일 · 받는 곳 · 출하 수량 · 시험 항목 · 기준 · 결과 · 판정 · 종합 판정
이물 혼입 보고서
이물이 나온 그날 적는 한 장. 찾은 것, 바로 한 일, 같은 LOT 영향, 원인, 막을 방법, 고객 연락까지.
발견 경로·이물 종류·처리 상태는 목록에서 고릅니다.
칸: 발견 일시 · 발견 장소 · 발견자 · 보고 받은 사람 · 제품명 · 제품 LOT · 발견 경로 · 이물 종류 · 처리 상태 · 종결일
온도·습도 기록
냉장·냉동고, 창고, 작업장을 정해 둔 시각마다 잰 값을 적는 기록. 기준 칸은 첫 줄에 한 번만 적습니다.
온도·습도 기준과 잰 값을 비교해 「적합」「이탈」이 저절로 나옵니다. 습도를 안 재는 곳은 비워 두면 됩니다.
칸: 날짜 · 측정 시각 · 온도 하한 · 온도 상한 · 온도 (℃) · 습도 하한 · 습도 상한 · 습도 (%) · 판정 · 이탈 시 조치
세척·소독 기록
설비·도구·구역을 닦은 뒤 바로 적는 기록. 세척제, 소독제, 농도, 접촉 시간, 헹굼 확인을 남기고 확인자가 서명합니다.
「했음」「안 했음」을 목록에서 고르면 「안 했음」 개수가 아래에 모입니다.
칸: 날짜 · 대상 (설비·도구·구역) · 세척제 이름 · 소독제 이름 · 소독액 농도 · 접촉 시간 (분) · 헹굼 확인 · 작업자 · 확인자 서명
부적합 처리 기록
기준을 벗어난 원료·제품·공정이 나왔을 때 적는 한 장. 내용, 바로 한 일, 원인, 재발 방지까지 닫아야 종결입니다.
부적합 구분, 처리 방법(폐기·반품·재작업·선별·특채·보류), 처리 상태는 목록에서 고릅니다.
칸: 발생 일시 · 발생 장소 · 발견자 · 대상 · LOT 번호 · 수량 · 부적합 구분 · 처리 방법 · 처리 수량 · 재발 방지 확인일 · 처리 상태 · 종결일
교육 훈련 기록
교육 한 번에 한 장. 참석자가 직접 서명하고 이해도를 확인한 결과를 남깁니다.
참석 인원과 재교육 필요 인원이 아래에 저절로 셈해집니다.
칸: 교육 일시 · 교육 시간 (분) · 장소 · 교육 주제 · 강사 · 구분 · 교육 내용 · 번호 · 소속 · 이름 · 서명 · 이해도 확인 (결과) · 비고
자주 묻는 것
이 양식을 쓰면 HACCP·GMP 인증에 그대로 통하나요?
그렇게 말씀드릴 수 없습니다. 이 양식은 현장에서 자주 적는 칸을 우리 말로 새로 짠 것이고, 공식 서식을 옮긴 것이 아닙니다. 기준값과 점검 항목은 공장의 HACCP 계획서나 제조·품질 기준서에 맞춰 고쳐 쓰세요.
화장품 공장에서도 쓸 수 있나요?
네. 칸 이름을 「유통·사용기한」처럼 둘 다 읽히게 두었습니다. CCP 일지는 공정 점검 일지(유화 온도, pH, 충전 중량 등)로, 위생 점검표의 「식품」은 「원료·제품」으로 읽으시면 됩니다.
판정은 어떻게 저절로 나오나요?
CCP 일지는 하한·상한과 잰 값을 비교하고, 칭량 기록지는 단 값과 기준량의 차이를 허용 오차와 비교합니다. 출하 성적서는 항목 중 하나라도 부적합이면 종합 판정이 「출하 보류」로 바뀝니다. 걸어 잠근 칸은 없어서 식을 고치셔도 됩니다.
한글(hwp) 파일은 없나요?
엑셀(xlsx)과 인쇄용 PDF 두 가지입니다. 엑셀이 없으시면 PDF를 A4로 인쇄해 손으로 적으셔도 됩니다.
종이 대신 태블릿에 적고 싶다면
같은 칸을 화면에 옮긴 미리 보기가 있습니다. CCP 이탈은 조치를 적어야 닫히고, LOT 하나로 원료부터 출하처까지 되짚습니다.
점검 일지를 매일 새로 그리시던 분의 수고가 조금 줄기를 바라며 그냥 놓아 둡니다.
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