HACCP (위해요소 중요관리점)

HACCP의 7가지 원칙: ① 위해요소 분석, ② 중요관리점(CCP) 결정, ③ 한계기준(Critical Limit) 설정, ④ 모니터링 절차 수립, ⑤ 개선 조치 방법 수립, ⑥ 검증 방법 수립, ⑦ 기록 관리. 도축·유제품·빙과류·비가열음료·레토르트 식품 등 주요 식품 제조업은 법적으로 HACCP 인증이 의무화되어 있으며, 인증 취득 후에도 CCP별 모니터링 기록을 지속 유지해야 합니다.

HACCP과 MES 연동: HACCP 의무 식품 제조업체는 각 CCP별 온도·습도·시간 등 관리 데이터를 MES에 기록해야 합니다. 일탈(Critical Limit 초과) 발생 시 개선 조치 내역도 LOT와 연계해 이력으로 남깁니다. MES 챗봇을 활용하면 '오늘 냉장 공정 온도 이탈 건 있어?', 'LOT-250101 살균 온도 기록 알려줘' 같은 HACCP 데이터를 카카오톡에서 즉시 조회해 관리 기록 작성 공수를 줄일 수 있습니다.

식품제조 업종 MES 챗봇 효과: 식품 공장은 배치 생산·LOT 추적·유통기한 관리·냉장·냉동 온도 기록이 MES의 핵심 기능입니다. 우정소프트웨어 STAFF AI는 식품 제조업 MES DB에 연동해 HACCP 이탈 현황, 유통기한 임박 LOT, 배치별 불량률을 카카오톡에서 자연어로 조회하도록 지원합니다.